Aluat foetat cu margarină şi untdelemn

Instructiuni preparare

Intr-un vas se amestecă oţetul, untdelemnul, sarea şi apa, treptat, făină cată este necesară pentru a se obţine o cocă potrivit de tare. Se aşază aluatul pe planşetă, se frămantă şi se bate foarte bine 1/2 oră. Se înveleşte cu un şervet cald, apoi se lasă să se odihnească 20-25 minute. Se împarte acest aluat în două şi se întind pe rand două foi pătrate, groase de 5 mm. Margarina se înmoaie ţinand-o aproape de o sursă de căldură, pană ce devine ca o smantană subţire. Se întinde un strat de margarina pe toată foaia, care se îndoaie şi se unge din nou cu margarină. Se repetă această operaţie îndoind mereu aluatul şi ungandu-l cu margarină, pană cand rămane de mărimea unei palme, adică pană cand nu se mai poate îndoi. Se procedează la fel şi cu cealaltă foaie. Se pun foile la rece, unde se ţin 1-2 ore.

Se întind apoi după mărimea tăvii. Se unge tava cu grăsime, de preferinţă unt, se pune o foaie, pe deasupra umplutura (carne, branză, mere etc.) şi se acoperă cu cealaltă foaie. Se bate un ou şi se întinde pe toată suprafaţa. Se coace în cuptor 30—35 minute ; 10-15 minute la foc puternic, apoi la foc domol. Se taie caldă. Se scoate din tavă după ce s-a răcit.