Bezele cu nuci

Instructiuni preparare

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Se bat albuşurile de cateva ori cu telul. Se adaugă treptat zahărul şi praful de vanilie, bătand continuu 5 minute la cald, cu vasul in bain-marie, 10 minute la rece, pană cand albuşurile se întăresc în aşa fel încît să nu curgă de pe tel şi să aibă un luciu sidefiu. Cand sunt aproape gata, se adaugă 1/2 linguriţă zeamă de lămaie sau oţet. Pe o tavă de la aragaz sau pe dosul unei tăvi de tablă, se aşază o hartie albă care se unge cu un strat foarte subţire de unt.

Pe deasupra, se pun cu şpriţul grămajoare de albuş nu prea mari, cu distanţă între ele. In fiecare, se înţeapă cate 3-4 bucăţele de nuci. Se coc la foc domol. Cand albuşul începe să se întărească, se acoperă cu o bucată de hartie, ca să nu se rumenească. Bezelele trebuie să fie coapte astfel, încat să nu se îngălbenească. După ce s-au copt, se scot cu un cuţit. Dacă se dezlipesc greu, se udă hartia pe dos cu puţină apă rece.