Foetaj cu osanză

Instructiuni preparare

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Se frămantă un aluat din 200 g făină, smantana, gălbenuşurile, vinul şi sarea şi se întinde o foaie. Osanza se spală, se taie bucăţele şi se trece de două ori prin maşina de tocat, ca să fie mai alifioasă. Se amestecă osanza astfel pregătită cu restul de făină (80 g), se frămantă bine, formand un al doilea aluat, din care se întinde o foaie şi se aşază peste prima. Se împăturesc aceste foi de trei ori, întai în trei, apoi în patru şi, la sfarşit, din nou în trei, procedand întocmai ca la aluatul franţuzesc lăsandu-le la rece după fiecare împăturire cate 15-20 minute. Din acest aluat, se pot face plăcinte (mari cat tava), plăcinţele şi diferite alte prăjituri : fursecuri, biscuiţi, pişcoturi.