KEBAB DE GRĂDINĂ (Bostan Kebabi)

Instructiuni preparare

Decojiţi fâşii alternative de coajă pe lungime la ambele vinete. Presăraţi sare deasupra şi puneţi deoparte timp de aproximativ 20 de minute. Stoarceţi-le, spălaţi-le şi apoi uscaţi-le cu o lavetă de hârtie. Încingeţi uleiul într-o tigaie plată şi prăjiţi-le pe toate părţile la foc mediu până capătă o culoare frumoasă. Faceţi o tăietură în fiecare vânătă şi scoateţi majoritatea seminţelor având grijă să nu distrugeţi vinetele. Aşezaţi vinetele într-o caserolă de cuptor curată.
    Între timp, gătiţi cubuleţele de carne în suc propriu fără ulei. După ce se evaporă toată apa, adăugaţi o cană de apă fierbinte şi gătiţi la foc mediu-mic până ce carnea se frăgezeşte. Adăugaţi restul ingredientelor. Acoperiţi pe jumătate şi gătiţi la foc mediu timp de 15 minute.
    Introduceţi umplutura în mod egal în vinete folosind o lingură. Presăraţi oregano şi fulgii de ardei iute deasupra. Aşezaţi câte o felie de roşie pe fiecare vânătă. Turnaţi 1/4 de cană de apă fierbinte în caserolă din lateral.
    Pre-încălziţi cuptorul la o temperatură de 190 C. Aşezaţi caserola pe raftul din mijloc al cuptorului şi coaceţi timp de 30-35 de minute. Serviţi cu orice fel de pilaf.