LIPIE TURCEASCĂ CU CARNE TOCATĂ DE VITĂ (Kiymali Karadeniz Pidesi)

Instructiuni preparare

Într-un bol mic, amestecaţi drojdia, zahărul şi 1/4 cană de apă caldă. Amestecaţi bine până se dizolvă drojdia. Lăsaţi deoparte timp de 15 minute.
Într-un bol mare, cerneţi făina şi sarea. Adăugaţi amestecul cu drojdia alături de 3/4 cană apă caldă şi uleiul de măsline. Amestecaţi şi puneţi aluatul pe masa ce a fost pudrată în prealabil cu făină. Frământaţi bine timp de aproximativ 10 minute până ce devine omogen (nu mai are cocoloaşe). Ungeţi un bol curat cu 1 linguriţă ulei de măsline. Puneţi aluatul în el şi întoarceţi-l cu fundul în sus pentru a întinde uleiul pe toată suprafaţa. Apoi acoperiţi cu un prosop curat umed. Puneţi deoparte timp de aproximativ o oră la temperatura camerei până ce aluatul îşi dublează volumul.
Puneţi aluatul pe masa pudrată în prealabil cu făină. Presaţi-l cu mâinile pentru a elimina bulele de aer. Tăiaţi aluatul în 4 bucăţi cu un cuţit. Frământaţi şi daţi-i o formă sferică fiecăreia, acoperiţi cu un prosop umed, lăsaţi deoparte timp de 15 minute. Turtiţi-le cu mâinile iar apoi daţi-le o formă ovală lunguiaţă cu făcăleţul. Întindeţi amestecul de carne tocată deasupra. Apoi aranjaţi două felii de ardei deasupra. Îndoiţi laturile lungi spre interior, apoi răsuciţi capetele pentru a da o formă de bărcuţă.
Puneţi hârtie pergament pe o tavă de cuptor, apoi aranjaţi lipiile pe ea. Ungeţi marginile cu amestecul de iaurt.
Pre-încălziţi cuptorul la 250 C. Aşezaţi tava pe raftul din mijloc şi coaceţi timp de aproximativ 15 minute. Imediat ungeţi marginile cu unt sau ulei de măsline.
Serviţi cu pătrunjel, ceapă roşie sau albă, sumac sau bucăţi de lămâie.

4 lipii turceşti cu carne de vită tocată.