PÂINE TURCEASCĂ DE PAŞTE (Paskalya Coregi)

Instructiuni preparare

Într-un bol mic, amestecaţi drojdia, zahărul şi 3 linguri de lapte cald. Amestecaţi bine până se dizolvă drojdia. Lăsaţi deoparte timp de 15 minute.
    Într-un bol mare, cerneţi făina şi sarea. Adăugaţi untul, masticul, mahlepul şi amestecul cu drojdie în făină. Amestecaţi cu un tel gălbenuşurile, laptele şi zahărul şi turnaţi în făină. Amestecaţi şi puneţi aluatul pe masa ce a fost pudrată în prealabil cu făină (1 lingură). Frământaţi bine timp de aproximativ 10 minute până ce devine omogen (nu mai are cocoloaşe). Ungeţi un bol curat cu 1 linguriţă ulei de măsline. Puneţi aluatul în el şi întoarceţi-l cu fundul în sus pentru a întinde uleiul pe toată suprafaţa. Apoi acoperiţi cu un prosop curat umed. Puneţi deoparte timp de 7-8 ore la temperatura camerei până ce aluatul îşi dublează volumul.
    Puneţi aluatul pe masa pudrată în prealabil cu făină. Presaţi-l cu mâinile pentru a elimina bulele de aer. Daţi-i o formă dreptunghiulară aluatului. Tăiaţi aluatul în 4 ca o furculiţă, fără a separa la un capăt. Împletiţi cele 4 bucăţi şi conectaţi-le la capătul celălalt. Ungeţi cu gălbenuş de ou şi presăraţi migdalele feliate deasupra.
    Pre-încălziţi cuptorul la 175 C şi coaceţi timp de 50 de minute până ce se rumeneşte partea de deasupra. Puteţi găsi Paskalya Çöreği la orice patiserie din Turcia. Puteţi servi această pâine cu ceaiul sau cafeaua de după-amiază.
    2 pâini turceşti de Paşte.