Pateuri cu branza

Instructiuni preparare

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Se întinde o foaie din aluatul franţuzesc, groasă de 5-6 mm. Cu un cuţit încins în foc, se taie pătrate cu latura de 7-8 cm. Se frămantă bine branza cu o furculiţă şi se amestecă cu ouăle şi 2—3 linguri de lapte. In mijlocul fiecărui pătrat, se aşază cate un cocoloş de branză cat o nucă mică, apoi se ung două margini (în unghi) cu albuş de ou şi se îndoaie pătratul, formand un triunghi. Marginile se apasă uşor cu mana pentru ca să nu iasă branza din aluat. Cand sunt toate pateurile gata, se ung pe deasupra cu gălbenuş de ou şi se aşază pe o tavă. Se introduc în cuptor, la început la foc puternic, iar după ce au crescut şi au început să se rumenească, se potriveşte focul mai încet.