Pateuri cu carne

Instructiuni preparare

<!-- @page { margin-right: 3.17cm; margin-top: 2.54cm; margin-bottom: 2.54cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->

Se taie carnea în bucăţi şi ceapa in felii şi se pun la foc, cu o lingură de grăsime. Se lasă să se înăbuşe bine şi, pe măsură ce zeama scade, se mai adaugă cate o lingură de apă. Cand carnea este pătrunsă, se ia de pe foc, se lasă să se răcească, apoi se trece prin maşina de tocat. Se încorporează în carne oul, sarea, piperul şi 1-2 linguri lapte sau puţină smantană. Se întinde aluatul într-o foaie de 5-6 mm grosime şi se taie, cu o formă de tablă, în rondele. Jumătate din rondele se ung cu albuş pe margini, apoi se aşază la mijlocul fiecăreia o bucăţică rotundă, cat o nucă, de carne. Se acoperă cu celelalte rondele, apăsand uşor marginile cu mana, pentru ca cele două rondele să se lipească între ele. Se apasă cu un păhărel de ţuică pe deasupra rondelei de deasupra, în dreptul umpluturii. Cand sunt toate gata, se ung cu gălbenuş, avand grijă să nu curgă oul pe margini, căci, întărindu-se la foc, ar împiedica aluatul să crească. Se coc la foc puternic la început, apoi potrivit. Se servesc la masă calde.