Supa de cartofi

Instructiuni preparare

Se aşază la foc zarzavatul în apă rece, după ce a fost curăţat şi foarte bine spălat (fără cartofi). După cateva clocote, se adaugă sarea, iar cand zarzavatul este foarte bine fiert se strecoară. Zeama se pune din nou la fiert la foc domol. Se adaugă cartofii curăţaţi, bine spălaţi şi tăiaţi în cuburi mici. Intr-un vas se introduce grăsimea, iar după ce aceasta se topeşte, se pune ceapa tocată mărunt. Daca ceapa s-a înmuiat, se adaugă făină, se amestecă bine, iar cand s-a îngălbenit, se stinge cu cateva linguri de zeamă de supă. Se lasă să dea un clocot, două, apoi se strecoară, se toarnă încet în supă, observand să nu se formeze cocoloaşe. Se mai lasă să dea cateva clocote, se încearcă daca cartofii sunt bine fierţi, apoi se adaugă roşiile, curăţate de pieliţe şi simburi şi tăiate felii, sau bulionul. După cateva clocote, supa este gata. Se serveşte cu pătrunjel tocat mărunt pe deasupra.