Supa din legume de toamna

Instructiuni preparare

Se curăţă sfecla, cartofii şi conopida, prazul şi varza se spală, se taie felif şi se înăbuşă în ¾ cantitatea de grăsime. Se amestecă toate legumele cu un sos alb care se pregăteşte astfel : Se topeşte restul de grăsime, se pune făina, se amestecă bine şi se adaugă încet laptele călduţ, ca să nu se formeze cocoloaşe. Se lasă să clocotească şi se amestecă cu legumele. Se subţiază adăugind patru ceşti de zeamă de carne sau de zarzavat. Se potriveşte de sare şi, cand este gata, se adaugă verdeaţă tocată. Se serveşte la masă cu beţişoare de cartofi.